MELITSANOSALATA

1 berenjena grande
1 ajo
limón
sal
aceite de oliva


Con esta vista de la Isla de Santorini, sobre el Mar Egeo, comí por primera vez la melitsanosalata. Imposible olvidar este lugar y mucho menos el sabor de la crema.

Cocinar la berenjena (previamente pinchada) en el horno, brasa o en el microondas.
Cuando está fría quitarle la pulpa y procesarla junto con un poco de limón, el ajo, el aceite y la sal hasta lograr una crema. Dejar reposar. Servirla fría con pan pita.
También se puede mezclar con mayonesa o queso blanco.