TARTA DE DULCE DE LECHE Y COCO

Masa:
100 g Manteca
1 ½ taza Harina leudante
1 Huevo


Relleno:
½ Kg. Dulce de leche repostero
1 taza Azúcar
100 g. Coco rallado
1 Huevo


Mezclar la manteca (blanda) con la harina y luego colocar el huevo. Unir bien y repartir la masa en la tartera ( )
Distribuir encima el dulce de leche.
Llevar a horno moderado de 20 a 25 minutos.

BUDIN INGLES

2 Huevos
2 1/2 vasos Harina leudante
1 vaso Azúcar
1 taza Leche
100 g Manteca o margarina vegetal
Un puñado Pasas de uva
1 limón Ralladura
2 cditas. Vainilla líquida




Mezclar la manteca (blanda) con el azúcar. Integrar bien, agregar los 2 huevos, la ralladura del limón y la vainilla.
De a poco agregar la harina y la leche cuidando que no se hagan grumos.
Pasar por harina las pasas de uva (para que no se vayan al fondo del budín) y colocarlas en la mezcla.
Enmantecar y enharinar un molde alargado y colocar la mezcla.
Llevar a horno templado a fuego mínimo durante 55/60 minutos.
Desmoldar tibio y dejar enfriar antes de cortar.

MELITSANOSALATA

1 berenjena grande
1 ajo
limón
sal
aceite de oliva


Con esta vista de la Isla de Santorini, sobre el Mar Egeo, comí por primera vez la melitsanosalata. Imposible olvidar este lugar y mucho menos el sabor de la crema.

Cocinar la berenjena (previamente pinchada) en el horno, brasa o en el microondas.
Cuando está fría quitarle la pulpa y procesarla junto con un poco de limón, el ajo, el aceite y la sal hasta lograr una crema. Dejar reposar. Servirla fría con pan pita.
También se puede mezclar con mayonesa o queso blanco.