BUDIN INGLES

2 Huevos
2 1/2 vasos Harina leudante
1 vaso Azúcar
1 taza Leche
100 g Manteca o margarina vegetal
Un puñado Pasas de uva
1 limón Ralladura
2 cditas. Vainilla líquida




Mezclar la manteca (blanda) con el azúcar. Integrar bien, agregar los 2 huevos, la ralladura del limón y la vainilla.
De a poco agregar la harina y la leche cuidando que no se hagan grumos.
Pasar por harina las pasas de uva (para que no se vayan al fondo del budín) y colocarlas en la mezcla.
Enmantecar y enharinar un molde alargado y colocar la mezcla.
Llevar a horno templado a fuego mínimo durante 55/60 minutos.
Desmoldar tibio y dejar enfriar antes de cortar.