martes, 17 de marzo de 2009

GRISINES DE QUESO


· 10 grs. de levadura de cerveza
· ½ kg. de harina
· Agua tibia
· Aceite de oliva
· 300 grs. queso fresco
· Orégano (opcional)

En un poco de agua tibia colocar los 10 grs. de levadura y 1 cucharada de harina. Colocarlo en un lugar tibio por 30’ aprox.
Con el ½ kg. De harina y una pizca de sal, hacer una corona y en el hueco colocar la preparación anterior, un chorrito de aceite de oliva , los 300 grs. de queso fresco, el orégano e ir incorporando agua hasta formar una masa suave y lisa. Integrar bien y dejar descansar durante ½ hora. Pasado este tiempo, estirar la masa cortar en tiras y redondearlas con la mano.
Llevar a horno fuerte durante 15 minutos aproximadamente.

lunes, 13 de octubre de 2008

CLAM CHOWDER


Deliciosa sopa que pude saborear un invierno en el Quincy Market de Boston –USA-. Lo asombroso fue que la sirvieron adentro de un pan tipo campo ahuecado como lo muestra la foto. Deliciosa ¡!!!


150 grs. tocino ahumado (cortado en cubitos)
2 cebollas (cortada en cubitos)
3 papas (cortado en cubitos)
2 ramas apio (cortado en trocitos)
perejil (picado)
1 diente ajo (picado)
1 hoja laurel
1 pizca tomillo
50 grs. manteca
2 cdas. harina
½ litro leche
500 grs. almejas
sal
pimienta negra



Saltear el tocino, colocar la cebolla y el ajo. Colocar la manteca y cuando estén blanqueadas, agregar la harina, mezclar bien y echar de a poco la leche sin que se hagan grumos. Luego poner las papas, el apio, el laurel. Llevar a fuego mediano y cocinar 10’ o hasta que las papas estén blandas. Si faltara líquido colocar vino blanco. Añadir las almejas, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta recién molida. Dejar unos minutos y servir.

SCONS






Esta es otra receta que me enseñó Mei Mei, mi amiga china que vivió en muchos países y que ahora está en Italia

3 tazas harina
2 cdas. azúcar
4 cditas. polvo para hornear
150 grs. manteca (a temperatura ambiente)
½ taza leche
2 huevos



En un recipiente colocar los ingredientes secos junto con la manteca e integrar hasta que quede como arena. Batir el huevo y mezclarlo con la leche. Integrarlo a la preparación y mezclar bien hasta que el líquido sea absorbido. Si la masa queda chirle, agregar más harina.
Enharinar la mesa y colocar la mezcla estirándola con la mano hasta lograr 2 mm. de espesor. Cortar redondeles con cortapasta enharinado.
Pintar con huevo batido.
Hornear a fuego fuerte 10minutos aproximadamente.





TORTA NEGRA


1 cdita. bicarbonato
1 taza ciruelas negras picadas
1 taza pasas de uva negras picadas
100 grs. manteca (a temperatura ambiente)
1 ½ taza harina leudante
2 huevos
1 ½ taza agua hirviendo
1 ½ taza azúcar negro






Mezclar las ciruelas, las pasas y el bicarbonato. Agregar la manteca y el agua. Dejar reposar 1 hora. Agregar los huevos batidos. Mezclar bien y agregar el azúcar y la harina.
Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y llevar a horno mediano durante 50/60’ aproximadamente.