lunes, 30 de junio de 2008

Bizcochuelo de mandarinas


Este bizcochuelo lo hizo un amigo mío y como me gustó, gentilmente me dio la receta.


2 mandarinas con cáscara y sin semillas
2 huevos
1 taza de aceite
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina leudante


Poner a procesar las mandarinas (con la cáscara cortada con la mano y sin las semillas ni la piel blanca que une a los gajos), con los 2 huevos, el aceite y el azúcar.
Agregar las 3 tazas de harina. Integrar

Poner en un molde 24/26 enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 50’

viernes, 27 de junio de 2008

CREPES


3 huevos
160 g harina
300 cc leche
30 g manteca derretida




Ligar los 3 huevos, colarlos y revolver bien. Tamizar los 160 g. de harina y agregar revolviendo para que se integre bien. Agregar la leche y seguir mezclando tratando de que no se hagan grumos. Si se hicieran, colar la preparación.

En una cacerolita derretir los 30 g. de manteca y echarla a la preparación anterior. Revolver bien la mezcla.
Dejar descansar en la heladera.

Pincelar la panquequera con manteca y colocar un poco de la preparación y girar para que se esparza bien por toda la superficie.


ARROZ NEGRO (Valenciano)



(Para 4 personas)
Este plato lo comí por primera vez en Valencia, España. Me lo preparó una querida sobrina postiza que se llama Anita. Me gustó tanto que tomé nota de la receta y habitualmente lo hago para agasajar a mis amistades
Arroz redondo o largo doble (1 taza por persona). Si son de mucho comer poner 1 1/2
4 sobres de tinta de calamar
Fumet de pescado (se calcula 2 tazas de fumet por cada 1 de arroz)
1 cebolla grande
Calamares (optativo)
Langostinos o mejillones para decorar (2 por persona)

Hacer el fumet con pescado con espinas (2 medianos)
En la paellera blanquear la cebolla con aceite de oliva. Si se opta por los calamares agregarlos para cocinarlos. Colocar el arroz y dejarlo que se impregne con el aceite.
Disolver la tinta en el fumet tibio. Agregarlo de a poco y no revolver el arroz. Seguir agregando hasta terminar la cocción. Sacar del fuego y adornar con langostinos o mejillones.
Llevar la paellera a la mesa.

MARQUISE AU CHOCOLAT


400 g de chocolate semi amargo
200 g manteca
5 yemas
4 cdas. Leche
125 grs. azúcar impalpable
1 medida de Cointreau

Rallar el chocolate y poner en recipiente con 3 ó 4 cucharadas de leche. Llevar a fuego lento y revolver hasta que se derrita. Agregar de a una las yemas y seguir revolviendo en ocho. Integrar bien y colocar de a poco el azúcar y por último poner la manteca (pomada) y mezclar bien. Agregarle una medida de Cointreau e integrar bien.
Pasar por cedazo, dejar entibiar y colocarlo en el molde . Cuando enfrió, llevarlo a la heladera y dejarlo hasta que endurezca.
(se puede frizar)


(Molde de 24 cm. de diámetro y 3 de alto)